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IL NOSTRO SEME DI MAIS SPINATO CERTIFICATO

la certificazione biologica ma non solo ... come scelta di qualità

I primi chicchi ci sono stati dati dagli amici delle montagne, piano piano sono stati coltivati secondo le procedure richieste dall’ente certificatore. Succesivamente selezionati e finalmente convertiti in semi biologici, di cui l’azienda usufruisce per le coltivazioni presenti e future. Tutta la filiera produttiva che La Tropicana persegue, dal seme al suolo, dall’acqua alle macine, dal confezionamento al trasporto fino al consumatore finale è controllata attentamente ed è certificata biologica.

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ANTICHI SAPORI RITROVATI

Scopri tutta la bontà e genuinità di antichi sapori  della cucina bergamasca che nella polenta ha trovato il suo piatto tipico. Le ricette proposte sono semplici e buone come le cose di un tempo passato.

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COLTIVAZIONE DEL MAIS SPINATO

Sovesci e concimazioni letamiche garantite invece di concimi di sintesi e urea. Infusione di erbe e rimedi naturali invece di trattamenti a largo spettro. Un po’ di fortuna, molta pazienza e saper aspettare.

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LE FARINE DI MAIS TROPICANA

Anche qui scelte legate alle tradizioni ed al recupero delle filiere e soprattutto a non impoverire togliendo le parti nobili delle farine. O annacquare quello che le sapienti macine del mugnaio ci rivelano alla fine …

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FARINE DI MAIS: UNA SOLUZIONE DI GUSTO ALLA CELIACHIA

SALUTE


FARINE DI MAIS: UNA SOLUZIONE DI GUSTO ALLA CELIACHIA

Il granoturco è una pianta erbacea a semina primaverile dal fusto o stocco per questo il Mais e il Grano Saracenso sono alimenti che possono essere consumati liberamente, in quanto naturalmente privi di glutine o appartenenti a categorie alimentari non a rischio per i celiaci.
Al contrario di quello che si pensa la celiachia non è una malattia moderna. L’uomo ha cominciato a coltivare i cereali nel periodo neolitico ( intorno al 9500 a.C.), ed è quindi probabile che la celiachia sia  comparsa in quel periodo. Il collegamento con la componente di glutine del frumento è stato fatto nel 1952 da un gruppo di ricerca di Birmingham, in Inghilterra. (tratto da Wikipedia)

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LA STEVIA UN DOLCIFICANTE NATURALE A ZERO CALORIE

SALUTE


LA STEVIA UN DOLCIFICANTE NATURALE A ZERO CALORIE

La Stevia è una pianta erbaceo-arbustiva perenne poco resistente al gelo, di piccole dimensioni, originaria tra Paraguay e Brasile. I suoi fiori molto piccoli, di colore biancastro e la fioritura è nel tardo-autunno.
Viene usata come dolcificante, in quanto ha un potere dolcificante superiore da 150 a 250 volte il comune zucchero. I principi attivi sono lo stevioside, e il rebaudioside A, che si trovano principalmente nelle foglie. Contrariamente allo zucchero i principi attivi non hanno alcun potere nutrizionale (zero calorie), e sono relativamente stabili nel tempo ed alle alte temperature, per cui conservano perfettamente le loro caratteristiche anche in prodotti da forno o in bevande calde, diversamente da altri dolcificanti di sintesi come l’aspartame, che subisce degradazione.

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